螃蟹蒸多久主要取决于螃蟹的大小，二两以下的螃蟹蒸六分钟；二至三两的螃蟹蒸八分钟；三至四两的螃蟹蒸十二分钟；四两以上的螃蟹蒸十五分钟，蒸螃蟹的火候必须是大火，蒸好之后可以继续焖适当的时间，主要以螃蟹壳变红为蒸熟的标准，蒸的时间太久，螃蟹的口感会变差，时间太短，螃蟹蒸不熟，所以把握时间很重要。

蒸螃蟹的技巧：

1、冷水下锅，螃蟹会慢慢受热，不容易掉腿，减少螃蟹挣扎，蟹黄和蟹膏也不会外漏；

2、螃蟹一定要肚子朝上，防止蟹黄和蟹膏从蟹脚处流出来，也可以避免螃蟹断脚；

3、不要拆开蒸，因为大部分的鲜味会流失；

螃蟹是最受人们欢迎的一种海鲜，螃蟹的做法也是比较多，其中以蒸的方式最受欢迎，这样不仅保留了螃蟹的鲜香，还保留了大量的营养，我们在煮制螃蟹的时候，一定要等螃蟹壳变成红色，这样才能将寄生虫或者是致病的微生物全部杀死。

螃蟹在生物分类学上，是跟龙虾、寄居蟹、虾是同类动物，大多数种类的螃蟹是生活在近海区或者是海里，但也有部分种类是生活在陆地或者是淡水里。在我们生活中常见的螃蟹有远海梭子蟹、青蟹、梭子蟹等。